Det är kanske inte så konstigt att en stor del av påskfirandet traditionellt kretsar runt att äta gott med tanke på att fastan pågår sex veckor innan. Numera påpekas ofta att fastan kan innebära att avstå från annat än bara mat. Det kan till exempel vara godis, tv-tittande eller andra vanor som tar mycket av ens tid, eller kanske avstå från inköp och i stället spara pengar till behövande.

Mix av traditioner

Påskfirandet har blivit en mix av hedniska, kristna och judiska traditioner med påskkärringar, korsvandringar och lammkött. Och i kyrkorna glädjegudstjänster med uppståndelsesånger.

När så påskmaten dukas upp är det, som alltid vid våra högtider, sill och lax i alla dess former som står i fokus.

Edward Blom, som är gastronom och kulturhistoriker, tycker att påsken är ett utmärkt tillfälle att ta vara på historik och symbolik omkring maten.

Vad är viktigast för dig på påskbordet, och varför?

– Lammet är allra viktigast. Det spelar ju huvudrollen redan på det judiska påskbordet som symbol för de lamm, eller killingar, som slaktades inför flykten från Egypten, och vars blod ströks på dörrposterna som skydd när allt förstfött skulle slås. I den kristna kontexten blir ju lammet sedan en symbol för Kristus, Guds lamm, säger Edward Blom som har sin tillhörighet i den katolska kyrkan.

– Därefter kommer ägget, som ju är det man mer profant förknippar påsken med. Även det inlånat från judiska traditioner, men de hade i sin tur lånat in det från en romersk tradition, säger Edward Blom och utvecklar tankarna runt äggets symbolik lite mer.

Vi kristna är ju numera allmänt dåliga på religiösa ritualer i hemmet, man får vara glad om en kristen familj åtminstone ber bordsbön.

– Det är mycket bredare än så: inom åtskilliga olika kulturer har våren och naturens återfödelse firats med att man äter ägg. Historiskt åt man ju vildfågelägg som bara fanns att tillgå denna tid och även sedan man började ha höns värpte de bara under sommarhalvåret. Men äggen sågs också som en symbol för naturens pånyttfödelse. Ur kristen synvinkel blir ägget en uppståndelsesymbol då det rymmer ett liv inom sig.

Vill ha stort påskbröd

Gastronomen vill ha ett stort påskbröd på bordet också.

– Gärna med kristusmonogram på, och vin – så att påskmåltiden nästan blir som en agape­måltid.

– Vill man sedan ansluta till den gamla svenska traditionen så kan man naturligtvis äta massa godis, dricka påsköl och duka upp lite klassisk smörgåsbordsmat – men det är mindre viktigt. Fast påsken pågår ju för fullt i åtta dagar, så personligen dukar jag upp många påskluncher och då kan man ju variera lite.

Är det något runt påskmaten som du tycker att vi missar eller slarvar bort?

– Ja, egentligen tycker jag att även den kristna påskmåltiden på själva påskafton eller påsk­dagen borde vara lite mer ceremoniell och rituell, som den judiska. Inte bara en vanlig måltid.

– Men, vi kristna är ju numera allmänt dåliga på religiösa ritualer i hemmet, man får vara glad om en kristen familj åtminstone ber bordsbön, säger Edward Blom.

Kanske är det läge i år att prata mer med varandra om symboliken kring påsk medan vi skalar de ätbara äggen, eller fyller godis­äggen.

Innan vi sätter tänderna i delikatesserna kan vi också läsa Nya testamentets berättelse om uppståndelsen. Eller varför inte ­berättelsen i Gamla testamentet om uttåget ur Egypten, som sedan ­firades som det osyrade brödets högtid eftersom man inte hann med att jäsa brödet innan flykten.

Blir du inspirerad av Edward att baka ett bröd med symbolik så finner du faktarutor här intill med förklaring till såväl Kristusmonogram som begreppet agape­måltid.

Laga Sändarens läckra påskpaj!

Här passar vi på att önska alla läsare en välsignad och smakrik påsk, och vi bjuder på ett recept på en enkel paj. Ett sådant där recept som går att förbereda och ställa undan några timmar innan den sista stunden i ugnen. Håll till godo!

Kerstins laxpaj

• Värm ugnen till 220 grader.
• En rulle färdig smördeg rullas ut i en ugnsfast form, lagom stor för att vika upp kanten, nagga den och grädda 10 min.
• Cirka 400 gram lax saltas och peppras och ugnsbakas max 10 min.
• En liten påse färsk baby­spenat sprids ut i pajformen.
• Cirka 300 gram kallrökt lax skärs i bitar.
• En halv purjolök strimlas fint.
• Fördela purjon och båda laxsorterna i småbitar i formen.
• 2 dl creme fraiche, ett ägg, 1 msk fransk senap, 2 dl finriven Västerbottensost, svartpeppar och en aning cayennepeppar blandas och hälls över hela formen.
• Hit kan du förbereda.
• Grädda cirka 10 min.